杨有喜江西菜品牌联合创始人阳显华3月29日在武汉举办的，由华平传媒主办的2026江西小炒论坛的演讲中，围绕“守赣菜本心·铸现象品牌”核心，从品牌缘起、成长心法、规模化扩张、未来展望四大维度，分享了杨有喜江西菜品牌快速崛起的实战经验，核心总结如下：
一、品牌缘起：高起点孵化，差异化定位破局
1. 核心背景与团队：品牌创立于2025年，由深耕上海餐饮行业二十余年的团队匠心打造，依托团队丰富经验与对赣菜的深度理解，精准捕捉江西小炒市场潜力，以“打造漂亮的江西菜”为核心理念，实现快速起势。
2. 差异化定位：首创“山野江西菜”定位，将江西菜与山野风深度融合，既区别于传统江西菜的市井感，又脱离同质化竞争，打造兼具网红属性与文化内涵的新锐品牌，满足年轻消费者对时尚、品质餐饮的需求。
展开剩余79%3. 品牌使命：坚守“让正宗江西味道走向全国”的使命，在传承赣菜本真的同时，为消费者提供实惠且有品质的餐饮新体验，成为异乡江西人寄托乡愁的美食地标。
二、三大成长心法：守正创新，构筑品牌核心竞争力
1. 心法一：正宗味——锚定赣菜本质，兼顾包容度
- 经典传承：复刻三杯鸡、南昌油浸鱼、蟹脚捞粉等赣菜精髓，牢牢抓住“鲜辣香醇”的味觉灵魂，还原地道赣味。
- 现炒锁鲜：坚持“现切现炒、一气呵成”，以猛火爆炒锁住食材锅气，契合江西小炒“旺火快炒”的核心技法，打造不可复制的烟火气。
- 辣度定制：在坚守正宗辣度的基础上，提供灵活辣度选择，打破口味壁垒，让更多消费者轻松接受赣菜。
2. 心法二：好食材——源头把控，筑牢品质根基
- 产地直采：坚持从江西原产地直接采购乡野土辣椒、现杀活鱼等食材，减少中间环节，锁住正宗风味与新鲜度。
- 严格品控：建立完善的供应商审核与食材检验标准，全方位保障食品安全与顾客健康，为菜品口感筑牢基础。
3. 心法三：文化境——场景赋能，打造社交传播力
- 山野美学空间：将江西山水田野元素融入门店设计，大量运用绿植、竹编、瓦罐等材质，营造回归自然的松弛感用餐场景。
- 文化符号植入：以景德镇陶瓷为核心文化符号，通过装饰摆件、餐具等细节彰显赣鄱文化底蕴，强化品牌记忆点。
- 打造“漂亮饭”：凭借高颜值环境成为社交平台打卡圣地，结合“背滕王阁序赢免单”等文化互动活动，形成自发口碑传播。
三、燎原之势：立足华东，实现现象级扩张
1. 爆发式增长轨迹：2025年上海世博天地首店开业即爆红，3天登顶上海江西菜热门榜第一，霸榜前三60天，获“上海江西菜排队王”称号；后续嘉兴、苏州、南京、杭州等华东核心城市门店相继落地，均登顶当地热门榜，短短一年拓店19家。
2. 模式验证与复制：通过多家门店成功运营，验证了“正宗口味+文化场景+高性价比”模式的可复制性，单店人均消费集中在75-89元区间，兼顾品质与实惠，收获本地食客与江西老乡双重认可。
3. 行业认可与殊荣：凭借强劲发展势头，斩获“潜力之星奖”“年度价值投资典范品牌”等多项行业荣誉，跻身华东地区江西菜代表品牌。
四、未来展望：守正创新，迈向全国领军品牌
1. 阶段性目标：2025-2027年，巩固上海区域第一地位，打磨运营模型，高品质拓店30家；2028-2030年，辐射江苏、浙江、安徽等省份，门店数量突破100家，成为品类头部企业。
2. 长远愿景：最终实现超1000家高品质门店布局，打造中国轻正餐品类领军品牌，让赣菜从区域特色走向全国，持续传递赣菜文化与山野生活美学。
核心总结
阳显华强调，杨有喜的成功核心在于“守本心+铸差异”：以“正宗味、好食材”坚守赣菜本质，契合江西小炒“现炒锅气”的消费需求；以“文化境”打造差异化体验，顺应“漂亮饭”的情绪消费风口；通过精准定位、标准化运营与快速扩张，实现从“单店爆红”到“现象级品牌”的跨越，为江西小炒品牌化、规模化发展提供了可借鉴的实战路径。
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