
杨有喜江西菜品牌联合创始人阳显华3月29日在武汉举办的,由华平传媒主办的2026江西小炒论坛的演讲中,围绕“守赣菜本心·铸现象品牌”核心,从品牌缘起、成长心法、规模化扩张、未来展望四大维度,分享了杨有喜江西菜品牌快速崛起的实战经验,核心总结如下:
一、品牌缘起:高起点孵化,差异化定位破局
1. 核心背景与团队:品牌创立于2025年,由深耕上海餐饮行业二十余年的团队匠心打造,依托团队丰富经验与对赣菜的深度理解,精准捕捉江西小炒市场潜力,以“打造漂亮的江西菜”为核心理念,实现快速起势。
2. 差异化定位:首创“山野江西菜”定位,将江西菜与山野风深度融合,既区别于传统江西菜的市井感,又脱离同质化竞争,打造兼具网红属性与文化内涵的新锐品牌,满足年轻消费者对时尚、品质餐饮的需求。
展开剩余79%3. 品牌使命:坚守“让正宗江西味道走向全国”的使命,在传承赣菜本真的同时,为消费者提供实惠且有品质的餐饮新体验,成为异乡江西人寄托乡愁的美食地标。
二、三大成长心法:守正创新,构筑品牌核心竞争力
1. 心法一:正宗味——锚定赣菜本质,兼顾包容度
- 经典传承:复刻三杯鸡、南昌油浸鱼、蟹脚捞粉等赣菜精髓,牢牢抓住“鲜辣香醇”的味觉灵魂,还原地道赣味。
- 现炒锁鲜:坚持“现切现炒、一气呵成”,以猛火爆炒锁住食材锅气,契合江西小炒“旺火快炒”的核心技法,打造不可复制的烟火气。
- 辣度定制:在坚守正宗辣度的基础上,提供灵活辣度选择,打破口味壁垒,让更多消费者轻松接受赣菜。
2. 心法二:好食材——源头把控,筑牢品质根基
- 产地直采:坚持从江西原产地直接采购乡野土辣椒、现杀活鱼等食材,减少中间环节,锁住正宗风味与新鲜度。
- 严格品控:建立完善的供应商审核与食材检验标准,全方位保障食品安全与顾客健康,为菜品口感筑牢基础。
3. 心法三:文化境——场景赋能,打造社交传播力
- 山野美学空间:将江西山水田野元素融入门店设计,大量运用绿植、竹编、瓦罐等材质,营造回归自然的松弛感用餐场景。
- 文化符号植入:以景德镇陶瓷为核心文化符号,通过装饰摆件、餐具等细节彰显赣鄱文化底蕴,强化品牌记忆点。
- 打造“漂亮饭”:凭借高颜值环境成为社交平台打卡圣地,结合“背滕王阁序赢免单”等文化互动活动,形成自发口碑传播。
三、燎原之势:立足华东,实现现象级扩张
1. 爆发式增长轨迹:2025年上海世博天地首店开业即爆红,3天登顶上海江西菜热门榜第一,霸榜前三60天,获“上海江西菜排队王”称号;后续嘉兴、苏州、南京、杭州等华东核心城市门店相继落地,均登顶当地热门榜,短短一年拓店19家。
2. 模式验证与复制:通过多家门店成功运营,验证了“正宗口味+文化场景+高性价比”模式的可复制性,单店人均消费集中在75-89元区间,兼顾品质与实惠,收获本地食客与江西老乡双重认可。
3. 行业认可与殊荣:凭借强劲发展势头,斩获“潜力之星奖”“年度价值投资典范品牌”等多项行业荣誉,跻身华东地区江西菜代表品牌。
四、未来展望:守正创新,迈向全国领军品牌
1. 阶段性目标:2025-2027年,巩固上海区域第一地位,打磨运营模型,高品质拓店30家;2028-2030年,辐射江苏、浙江、安徽等省份,门店数量突破100家,成为品类头部企业。
2. 长远愿景:最终实现超1000家高品质门店布局,打造中国轻正餐品类领军品牌,让赣菜从区域特色走向全国,持续传递赣菜文化与山野生活美学。
核心总结
阳显华强调,杨有喜的成功核心在于“守本心+铸差异”:以“正宗味、好食材”坚守赣菜本质,契合江西小炒“现炒锅气”的消费需求;以“文化境”打造差异化体验,顺应“漂亮饭”的情绪消费风口;通过精准定位、标准化运营与快速扩张,实现从“单店爆红”到“现象级品牌”的跨越,为江西小炒品牌化、规模化发展提供了可借鉴的实战路径。
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